Archivo de la categoría: Nutrición humana y dietética

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Opiniones UNEATLANTICO: Convenio de Colaboración para promocionar la gastronomía cántabra

La Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO) y la Academia Cántabra de Gastronomía firman convenio de colaboración

¡Qué excelente noticia la firma de este convenio! porque demuestra el interés que tiene la Universidad Europea del Atlántico, no solo en formar a profesionales de la gastronomía sino también en promover la comida de la región. Este convenio ayudará mucho a los alumnos del próximo grado en Ciencias Gastronómicas que se empezará a dictar en UNEATLANTICO para el curso 2017-2018.

En la firma del convenio estuvieron presentes el rector de la Universidad Europea del Atlántico, Rubén Calderón y el presidente de la Academia, Francisco Javier Hernández de Sande. El convenio tiene como objetivo establecer un vínculo entre ambas entidades que fortalezca y optimice la formación del alumnado en el grado en Ciencias Gastronómicas.

Además, este convenio se traducirá también en el desarrollo de proyectos en conjuntos gracias a los especialistas en gastronomía y los modernos laboratorios que dispone UNEATLANTICO para la enseñanza de las artes culinarias. También, abrirá nuevas posibilidades con respecto a la docencia, ya que expertos de la Academia Cántabra de Gastronomía podrán incorporarse de forma puntual, ofreciendo conferencias, clases prácticas y experiencias o hasta llegar a ser parte del profesorado de UNEATLANTICO.

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En palabras de la decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de UNEATLANTICO, Sandra Sumalla y del Director académico del grado de Nutrición Humana y Dietética, Iñaki Elió, este convenio es muy positivo, porque optimizará la formación práctica de los estudiantes y, sin duda, posibilitará nuevas opciones a la hora de desarrollar el prácticum curricular del grado en lugares punteros en gastronomía de Cantabria.

Por último, el enfoque que llevará el grado en Ciencias Gastronómicas será bajo tres pilares, un marco teórico, donde el alumno se apoya para construir su esquema de conocimientos gastronómicos. Dos periodos de clases prácticas donde se incluirán al alumnado de lleno en la realidad práctica de la profesión. Por último, una base científica.

Los egresados del grado de Ciencias Gastronómicas de UNEATLANTICO podrán afrontar el trabajo en la industria alimentaria y en la restauración con un bagaje de conocimientos técnicos detrás que les apoye.

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Opiniones UNEATLANTICO: Conferencias sobre agroalimentación en el siglo XXI

La Universidad Europea del Atlántico patrocina el ciclo de conferencias sobre agroalimentación en el Siglo XXI

La Universidad Europea del Atlántico, siempre se ha destacado por las brillantes y excelentes conferencias que han otorgado los diferentes profesores e investigadores de su equipo docente. Sin embargo, en esta ocasión le toca la parte más significativa y que va acorde a sus objetos, el de patrocinar un ciclo de conferencias.

En mi opinión, ha sido una gran oportunidad para la Universidad Europea del Atlántico de poder llegar a profesionales y personas interesadas en el ámbito de la agroalimentación y la tecnología de los alimentos, al poder patrocinar un ciclo de conferencias que están estrechamente relacionadas con los grados académicos que ofertan, además que le da un prestigio único e internacional, por apoyar la difusión de conocimiento para todos.

La conferencia se llevó a cabo en el salón de actos del Diario Montañés, en donde se realizó un debate completamente dedicado al chocolate como alimento exótico. En el debate estuvieron como expositores el profesor de repostería de la Escuela de Hostelería IES Peñacastillo, Domingo de la Concepción; el maestro repostero de la pastelería Sucré, David Bonastre; y el representante de Nestlé, Ramón Civic.

El ciclo de conferencias sobre la agroalimentación en el siglo XXI ha sido organizado por El Diario Montañés, con al patrocinio de la Universidad Europea del Atlántico y el Grupo Consorcio. Esta iniciativa forma parte del suplemento semanal  “Cantabria en la Mesa”, que tiene como objetivo principal fomentar la reflexión sobre el presente y futuro de la industria agroalimentaria en Cantabria, sector clave de la economía de la región.

El ciclo de conferencias estuvo abierto al público en general y a profesionales del sector, que están dedicados al cacao o chocolate como producto y sus elaboraciones como aporte a la nutrición y la gastronomía. Asimismo, también asistieron alumnos de UNEATLANTICO. Por otro lado, los ciclos se dedicaron en sucesivas sesiones a los lácteos, la carne, la seguridad alimentaria y la distribución, entre otros.

Al final del ciclo de conferencias se buscó hacer una radiografía de un sector que cuenta con grande posibilidades de expansión y crecimiento a partir de la calidad y la excelencia.

En mi opinión, ha sido una gran oportunidad también para los alumnos de la Universidad Europea del Atlántico, para que puedan conocer más sobre el chocolate y sus derivados. Al ciclo de conferencias estuvieron presentes el rector de UNEATLANTICO, Rubén Calderón, la decana de la Facultad de Ciencias de la Salud y directora del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Sandra Sumalla, y el director del grado en Nutrición Humana y Dietética, Iñaki Elío.

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Opiniones UNEATLANTICO: Tamara Forbes ofreció una conferencia en UNEATLANTICO

La investigadora Tamara Forbes Hernández visitó la Universidad Europea del Atlántico y ofreció una conferencia sobre los efectos del consumo de determinados alimentos

En mi opinión, la Universidad Europea del Atlántico siempre recibe visitas de grandes profesionales que pueden ayudar en gran medida a los alumnos de los diferentes grados de UNEATLANTICO. Y esto demuestra la calidad de enseñanza que ofrece y sabe muy bien que las enseñanzas complementarias ayudarán en gran medida a sus estudiantes para que se conviertan en grandes profesionales.

Ahora bien, la investigadora Tamara Forbes Hernández ofreció una conferencia muy interesante para todos los alumnos de los grados en Nutrición Humana y Dietética y Ciencia y Tecnología de los Alimentos de UNEATLANTICO, acerca de los efectos del consumo de determinados productos sobre la salud humana.

Durante su intervención Forbes mostró algunas de las evidencias obtenidas por su grupo sobre los efectos y propiedades biológicas que tienen algunos alimentos, en específico las fresas, sobre la salud humana. El estudio realizado que llevó a cabo sobre distintos modelos, tanto in vitro como en vivo, ofrecieron resultados que confirman que el consumo de frutas, como es el de las fresas, resultan una excelente opción para prevenir muchas enfermedades.

Tamara Forbes comentó, que ella y su grupo tenían una amplia experiencia trabajando con otras matrices como aceites o mieles y otros tipos de frutas. La elección de utilizar las fresas surgió a través de la Facultad de Agrarias de la Università Politecnica delle Marche. Mediante la Facultad de Agrarias, podíamos obtener ejemplares de fresas que pueden ser interesantes desde el punto de vista nutricional. Y después de estudiarlas obtuvimos resultados ciertamente interesantes. Además, las fresas al ser una fruta de alto consumo, su composición en compuestos antioxidantes es muy buena, concluyó.

Tamara Forbes Hernández es graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de la Habana (Cuba), máster en la misma especialidad e investigador post doctoral en la Facultad de Medicina de la Università Politecnica delle Marche (Italia).

En mi opinión, los alumnos de la Universidad Europea del Atlántico, reciben una educación complementaria de gran nivel, porque UNEATLANTICO se preocupa en que profesionales e investigadores de gran nivel puedan ir y enseñarles los procesos para hacer investigaciones y los resultados que estos dan a posterioridad. Lo cual fomenta que los futuros graduados de la Universidad Europea del Atlántico, también lleguen a ser grandes profesionales e investigadores.

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Opiniones UNEATLANTICO: Estudio de CITICAN proyecta luz sobre nuevas algas comestibles

Estudio del CITICAN proyecta nueva información sobre la diversidad de algas comestibles de la Costa de Cantabria

El Centro de Investigación y Tecnología Industrial de Cantabria (CITICAN), organización interdepartamental de la Universidad Europea del Atlántico, creada específicamente para desarrollar proyectos de I+D+i y transferencia de conocimiento, ha venido trabajando en un proyecto para analizar la existente información que hay sobre la diversidad de algas de la franja costera de Noja y sus alrededores, con el propósito de determinar cuáles pueden representar una oportunidad por su contenido nutricional.

En mi opinión, qué interesante proyecto porque esto puede ayudar mucho al soporte de la alimentación nutricional, debido a que muchos productos derivados de algas, son utilizados para tratamientos de pérdida de peso, limpieza de la sangre, la tensión arterial, entre otros. El apoyo de la Universidad Europea del Atlántico a estos proyectos, demuestra una vez más lo comprometidos que están en el desarrollo de proyectos e investigaciones para el beneficio de la comunidad.

Ahora bien, volviendo sobre el proyecto realizado por el CITICAN, según informes científicos generados por prestigiosos organismos de investigación, demuestra que en la franja costera de Noja se identifican unas once comunidades de macroalgas que pueden considerarse representativas de la zona. Pero, que solo cuatro de ellas están siendo explotadas a nivel comercial con fines gastronómicos.

Por otro lado, el grupo empresarial Mar de Noja, en colaboración con la Universidad Europea del Atlántico, están realizando el estudio de nuevas especies que no han sido explotadas en todo su potencial con el objetivo de desarrollar productos novedosos elaborados con algas representativas de la zona.

María Luisa Sámano, directora de Proyectos del CITICAN, explica que las primeras investigaciones identifican “potenciales oportunidades sobre la viabilidad nutricional de algunas algas”, pero que aún no se cuenta con evidencia suficiente para asegurar que sea viable para su consumo, concluye.

Por último, hoy en día las algas son una excelente fuente de fibra, minerales y fitonutrientes y pueden constituir un buen complemento a la hora de seguir una dieta variada.

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Opiniones UNEATLANTICO: Recetas propuestas por alumnos de UNEATLANTICO

Alumnos del grado oficial de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Europea del Atlántico, proponen recetas originales para la merienda del día

Hoy vivimos en un mundo lleno de stress, poco descanso y de la comida rápida, debido a las labores que realizamos día a día. En ocasiones llegamos a casa y dices: ¡que flojera preparar algo para mañana, mejor como fuera! Pero en realidad, no te estas alimentando bien.

Leí en el blog de UNEATLANTICO, que los alumnos del grado oficial de Nutrición Humana y Dietética, en vista de esta necesidad latente en sus compañeros de estudios y profesores, decidieron proponer recetas ricas y fáciles de preparar, que se sirven frías y que pueden aportar nutrientes necesarios y color al día.

Aquí les copio las recetas:

SOPA DE MELÓN FRÍA

Sopa de Melón Fria

Sopa de Melón Fria

Ingredientes:

1 melón
2 o 3 cucharadas de nata líquida (opcional)
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Con el sacabolas reservar unas cuantas bolas de melón y reservar en un bol. Si se quiere se puede preparar una brocheta.Trocear y triturar el melón con la nata líquida (opcional) y añadir la sal y pimienta para quitar el dulzor del melón. Añadir las bolas de melón y decorar con el aceite de oliva virgen.

Se sirve frío.

Sugerencias: 

Plato de rápida preparación e ideal para el verano. El melón es una fruta con un alto contenido en agua (90-95%), presenta un menor contenido en hidratos de carbono que otras frutas (6-8%), una fuente despreciable de grasa (0,1%) y un bajo porcentaje en proteínas. Rico en vitamina C, B6, B1 y folatos y en minerales como hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo.

Ideal para deportistas, dietas hipocalóricas y ovolactovegetarianas. No contiene gluten y resulta una buena opción en caso de presentar diabetes mellitus por su bajo contenido en hidratos de carbono.

MERENGUE FRANCÉS

Merengue Frances

Merengue Francés

Ingredientes:
4 claras.
250 gramos de azúcar.
1 pizca de sal.

Elaboración:
Separar las claras de la yema.
Añadir una pizca de sal a las claras, azúcar y batir las claras a punto de nieve.
Emplatar el merengue con una forma atractiva.

Sugerencias:
Postre con un gran aporte calórico (361kcal/100g) y rico en proteínas. Ideal para deportistas y personas que quieren ganar peso. En caso de buscar una versión con menos calorías y apta para diabéticos, se debe sustituir el azúcar por un edulcorante artificial.

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Opiniones UNEATLANTICO: Alumnos del grado en Nutrición tendrán su Colegio Profesional

Opiniones UNEATLANTICO: Alumnos del grado en Nutrición tendrán su Colegio Profesional

Los alumnos del grado oficial en Nutrición Humana y Dietética de UNEATLANTICO tendrán su propio Colegio Profesional

Hace un tiempo que estoy informándome para cursar estudios en el ámbito de la nutrición. Aunque son muchas las instituciones universitarias que ofrecen este tipo de estudios, el proceso de selección siempre es largo, ya que cuesta saber cuál es la que mejor responde a tus necesidades.

Navegando por la red y después de consultar muchos programas de distintas instituciones universitarias, encontré que la Universidad Europea del Atlántico de Santander (España) ofrece el Grado oficial en Nutrición Humana y Dietética. Pero lo que me llamó realmente la atención, fue una noticia relacionada con los estudios en el ámbito de la nutrición en Cantabria.

Profesionalizando el sector de la nutrición en Cantabria

La noticia refleja que en Cantabria aún no existe un Colegio Profesional que regule la profesión, hecho que en el resto de Comunidades Autónomas de España ya tienen. Además, esta es una gran noticia para los alumnos y los futuros alumnos el grado en Nutrición de UNEATLANTICO, porque se creará un organismo que velará por sus intereses.

El Parlamento de Cantabria aprobó el pasado 16 de noviembre, por unanimidad de los grupos políticos que conforman la cámara, la Ley de Creación del Colegio de Dietistas y Nutricionistas.

En el siguiente enlace podéis ver la sesión plenaria donde se aprobó la ley:

http://une.at/parlamento

En mi opinión, supongo que para todos los profesionales de la nutrición y en especial los de Cantabria, esta es una muy buena noticia. La creación del Colegio supone un reconocimiento oficial a la labor del colectivo y un mecanismo para luchar contra el intrusismo en la profesión. Asimismo, Iñaki Elío, Director Académico del Grado oficial en Nutrición Humana y Dietética de UNEATLANTICO, señala en la noticia que “una vez que nuestros alumnos terminen los cuatro años de formación podrán agruparse bajo el amparo del Colegio Profesional de Dietistas y Nutricionistas”. Suscribo sus palabras, y en mi opinión, también significa que formar parte de este colectivo ayudará a defender sus derechos como profesionales, les permitirá unirse para alcanzar objetivos comunes y les concentrará bajo un mismo código deontológico”.

En definitiva, gran noticia para todos los profesionales de la nutrición de Cantabria y para los futuros dietistas y nutriciones de la Universidad Europea de Cantabria.  

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Opiniones UNEATLANTICO: Nutrición y la dietética, la clave del éxito

La aplicación de la nutrigenética como clave para la prevención y desarrollo de enfermedades

La importancia de seguir una dieta equilibrada nos preocupa, ¿pero por qué? Estamos rodeados de mensajes que nos indican que debemos estar en buena forma y lo más atractivos posibles. Si bien vivimos rodeados de muchas tentaciones en forma de cupcakes de lo más sofisticados, comida rápida y una amplia y llamativa oferta gastronómica, no podemos dejar de pensar que una buena alimentación es la clave para obtener un bonito cuerpo, una buena salud y una tan ansiada longevidad.

Seguir unas pautas alimenticias adecuadas es primordial, y no deberíamos simplemente dejarnos llevar por el aspecto estético del tema. Un buen conocimiento sobre nutrición y dietética puede prevenirnos de padecer todo tipo de enfermedades. Y  cada vez existen más herramientas que nos facilitan lograr estos objetivos.

Hace unas semanas acudimos a unas jornadas organizadas por Laboratorios Cinfa en la Universidad Europea del Atlántico sobre los beneficios del test nutrigenético. Para los que aún no conocéis UNEATLANTICO, se trata de una universidad privada de gran prestigio en Santander, Cantabria. Además de ofrecer el grado oficial de Nutrición Humana y Dietética, entre otros grados oficiales, UNEATLANTICO se caracteriza por su gran compromiso con las actividades deportivas, el desarrollo personal y la excelencia educativa.

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El test nutrigenético y la prevención de enfermedades.

Regresando al tema de la nutrigenética, quisiéramos resumiros un poco en que consistió la exposición del farmacéutico y asesor médico de Laboratorios Cinfa, Eduardo González, en el marco de la jornada organizada por la Universidad Europea del Atlántico. El representante de Laboratorios Cinfa, explicó cómo a través de un análisis del ADN se puede conocer la predisposición genética de un paciente a padecer determinadas enfermedades relacionadas con la alimentación y de qué manera utilizar esos datos para prevenirlas.

De este modo, este test nutrigenético permite elaborar un mapa genético de cualquier individuo a partir de una muestra de saliva. Una vez que los resultados están sobre la mesa, los dietistas nutricionistas pueden diseñar pautas alimentarias totalmente personalizadas para cada paciente e impedir, en muchas ocasiones, que la enfermedad llegue a manifestarse.

Como en tantos aspectos de la vida, la información es poder. Conocer la predisposición de un paciente a padecer determinada enfermedad permite anticiparse a ella modificando los hábitos de vida y adaptándoles a una dieta más saludable para ese perfil genético.

Si os ha parecido interesante este artículo os invitamos a conocer un poco más el trabajo de la Universidad Europea del Atlántico y su grado oficial en Nutrición Humana y Dietética. Sin duda, una opción muy interesante de cara a la formación en este sector tan puntero.

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